L'Espresso Italiano Certificato in Vip Lounge al 39° Vinitaly

L’Espresso Italiano Certificato sarà presente alla manifestazione veronese nella prestigiosa Vip Lounge (PalaExpo, 2° piano). Un’occasione per gustare un espresso impeccabile, un vero simbolo del made in Italy

L’Istituto Nazionale Espresso Italiano è lieto di annunciare che in occasione del 39° Vinitaly sarà offerto agli ospiti della Vip Lounge (PalaExpo, 2° piano) l’Espresso Italiano Certificato. Verrà infatti allestito uno spazio fornito di macchina, macinadosatore e miscela, tutto rigorosamente certificato, e gestito dalla mano qualificata di un Espresso Italiano Specialist. Durante tutto l’arco della manifestazione sarà quindi possibile prendersi una pausa per riposare dalle fatiche di Vinitaly sorseggiando un espresso impeccabile.

Com’è l’Espresso Italiano Certificato? Luigi Odello, segretario generale dell’Inei e dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè, lo identifica in «una tazzina con circa 25 millilitri di caffè ornato da una crema consistente e di finissima tessitura, di color nocciola tendente al testa di moro, resa viva da riflessi fulvi. L’aroma deve essere intenso e ricco di note di fiori, frutta, cioccolato e pan tostato. In bocca l’espresso deve essere corposo e vellutato, giustamente amaro e mai astringente» e ribadisce che «questo hanno messo in evidenza le migliaia di test svolti sui consumatori e le decine di prove con assaggiatori professionisti. E questo è quanto è stato codificato attraverso il profilo di conformità dell’Espresso Italiano Certificato».

L’Istituto Nazionale Espresso Italiano, di cui fanno parte torrefattori, costruttori di macchine e macinadosatori e altri sodalizi che volgono la loro attenzione all’espresso di qualità,  oggi conta 34 associati che insieme aggregano un fatturato complessivo annuo di più di 350 milioni di euro. Questi operano in conformità alle regole previste nella certificazione del caffè espresso a marchio Espresso Italiano (certificazione di conformità di prodotto del Csqa n. 214 del 24 settembre 1999, DTP 008 Ed. 1), che si possono riassumere in: utilizzo di una miscela qualificata; impiego di attrezzature (macchina e macinadosatore) qualificate, impiego di personale abilitato.